商业厨房设备的卫生标准是怎样的？

商业厨房设备的卫生标准是怎样的？关于厨房设备和设施的卫生管理规定。现在，人们的生活水平越来越高，对卫生质量的要求也越来越高，无论是在学校的厨房里，还是在商场里，都有严格的控制，而商业厨房的卫生问题，也是大家关注的重点。那么商业厨房设备的卫生标准是怎样的？厨房设备和设施的卫生管理方法是怎样的？

厨房排烟装置

排烟罩由内而外，自上而下，用沾了清洁剂的抹布，用干净的湿布擦，用干燥的抹布擦。排烟管道和排烟口的抽风器也要定期清理。工作结束后，每日清洁一次，每周一次。油烟净化装置有两种清洁方式，一是常规清洁，二是一次性清洁。

(1)日常清扫是指在工作期间，由指定的固定工作人员定期清扫油烟和排气装置。用清洁的毛巾从里到外，从上往下擦。

(2)一次清洁是指在每日工作完成后，对所有的油烟排放装置进行擦拭。首先，用沾满清洗液的抹布将油烟排放装置从里到外全部擦掉，然后用清洁的抹布将其从里到外擦掉两次，以保证油烟排放装置的清洁。

厨房设备和设施的卫生管理规定

1、目的。为了保证厨房的所有设备和设施符合卫生和安全的要求，制定了这一规定。2、适用范围。用于厨房下水道，排烟设备，厨房用具，厨房用具的清洁。