使用商用厨房设备应注意哪些问题呢？

商用厨房设备的品种日益增多。其中，以燃气灶、大功率电加热、食品加工等为主。所以，厨房里有很多的火灾，有很多的安全问题。饭店厨房设备在日常生活中经常会出现安全事故。建立安全管理措施、方法和规章制度是非常必要的。怎样才能建立起一套行之有效的安全预防机制，从而消除这些隐患？

1、厨房的储罐要统一管理。气瓶必须与灯具、明火等高温环境相绝缘，以防气瓶在高温下被烘焙，从而导致易燃气体外泄，引发火灾。厨房灶具必须与易燃物质相结合，并有适当的间隔以避免易燃物质的燃烧。

2、对厨房内的一切电器进行定期的检查，尤其是输油管、阀门等，以防发生气体泄露。如果发生煤气或燃油泄露，首先要关闭阀门，并进行换气。禁止使用明火开启电源。

3、厨房所用的各种灶具，必须由质量监督机构检测合格，不符合标准的电器，不能便宜地选择。同时，严格按照要求进行设备的使用，以避免出现意外。

4、商用厨房设备必须有防火毯，能有效地灭火各类油锅的火灾。厨房内应有足够的 ABC干粉灭火器，并将其置于显眼位置，以防发生紧急情况。

5、煎炸食品时，平底锅内的油量不得超过2/3。要小心避免水珠和其他东西落入锅中，以免引起油外溢起火。同时，在对油盘进行加热时，要用热的火焰。过火和高温都会引起油盘起火。

6、酒店厨房设备周围的墙面和通风柜应该每日进行清洗，通风管道每隔半年要进行一次清洗。

7、每天下班之前，向安保处报告防火和安全。

8、在操作人员撤离之前，必须关闭所有的煤气、燃油阀门，并切断煤气、火焰。