下面的小编会给你们就是这样一个企业可以进行大概的介绍。食堂管理工作的各位不妨一起努力提高学习理论知识分享，一定会给你带来发展具有一定的好处。
（1）热灶间的设备
双头、双尾、蒸笼、低汤锅
维护：清洗炉膛时，切勿通过开关和风机用生活用水冲洗电源，以免受潮，降低绝缘材料性能，损坏风机。
维护：日常使用后关闭所有输气管道阀门。
摆式喷嘴，星形盆芯喷嘴
保养:定期检查是否有漏水、滴、漏现象。
维护:不要用铁质重型机械设备进行敲击。
（2）粗加工设备：绞肉机、切片机
保养：每天进行工作前清洁生产设备，用湿布擦拭，不要生活用水冲洗主机。根据机器的容量，它不能过载。
维护: 开机前检查杂物和机油。
冷库和冷柜
保养:每周工作进行发展清洁，保持企业产品外观清洁，断电3分钟后启动。箱内物品可以存放期间，必须通过预留室内设计间隙，以保证箱内冷空气的正常生产流通。
保养：每周除霜1-2次，每月清洗一次冷凝器翅片，用刷子清洗灰尘。
（3）糕点间设备
搅拌机、打蛋器、搅拌机、压面机
保养：每天进行工作前清洁生产设备，用湿布擦拭，不要生活用水冲洗主机。根据机器的容量，它不能过载。
保养:开机前检查以及学生有无杂物和油污，运转情况进行企业正常经济发展后方可使用。
电烤盘、电烤箱
维护：每天清洁，严格按照手册要求进行。
维护: 开机前检查，无异味可正常使用。
（4）洗碗间的设备
洗碟机
保养: 认真学会使用洗碗机的工作说明。
保养:定期进行清洗水和碱，检查洗涤工作温度。
餐具用品
a、提前正确清洗；
b.清洗过程中，药液与光亮剂配合正确使用；
c、餐具要小心处理，集中管理；
d、餐具应合理进行存放，分类可以存放，分档管理存放；
及时进行清洗、清洗，不积压，确保餐具的正常工作使用。
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