酒店厨房设备（排烟设备）保养

具体的酒店厨房设备维修系统，小编为您列出了一个排烟设备维修系统，排烟设备是酒店厨房设备的重要组成部分之一。具体制度如下:

排烟设备状况良好，可以保证厨房无烟。定期维护排烟设备可以预防火灾，保证厨房。鉴于保护排烟设备正常工作和预防火灾的重要性，特制定排烟设备维护制度，并要求相关人员严格执行。

1、本制度设计适合此厨房内的所有排烟系统设备进行保养。

2、排烟设备的维护由设备使用人进行，设备使用人是当天的使用设备的人。

3、日常使用后，需要对排烟设备进行日常维护。

4、日常维护:每天的使用后请立即关闭排烟设备电源；然后用干净的湿抹布清洁防爆灯和紫外线灯；按照说明，排空控制箱内的污水，清洗水箱和过滤器；检查控制箱内是否有化学药剂。如果化学药剂少了，就需要加满。保持足够数量的化学试剂。

5、每周一工作进行完毕，除了我们日常维护保养管理工作，还需要不断擦拭烟罩罩体和过滤网的灰尘油渍，必要时用抹布蘸洗涤灵擦净。

6、每月首天工作结束后，除日常维护工作外，还应清洁配水风机，检查配水风机是否能灵活转动，检查喷水嘴是否堵塞，堵塞时应及时清除。 检查发动机罩和管道是否有大量的水垢。 如果结垢过大，应要求管理部门安排人员对管道进行清洁疏通。

7、每三个月，要求人员对油网烟罩和管道进行全面清洗（具体由厨房管理人员安排）。

8、使用过程中，如有控制箱报警，及时关闭油烟机，检查故障原因，缺水缺油及时处理。如有其他故障，向管理部汇报，并安排人员维修。

9、一定要先关闭系统电源后再保养技术设备，擦拭时，不能用粗糙的钢丝球擦。清洗时一定要进行清洗干净，不要通过直接影响用水冲烟罩。清洁扇叶时，注意可以避免划伤。清洗动作我们不要太粗暴，避免造成损害相关设备。

10、每日进行保养可以按照相关表格逐项检查保养，并认真学习填写，特殊教育事项请注明，需要及时上报事项要按照上报手续上报，姓名和日期也要通过填写。

11、日常维护表格必须由厨房经理审核并签字。

12、每天、每周一、每月1日、每三个月，厨房经理应安排并监督排烟设备的清洁。