各类商用厨房设备的具体维护措施

1、油炸炉的保养

每天进行清洗油炉内壁和过滤网，每15天调整自己一次喷嘴和点火系统装置。如果是电炸炉，就要检查电路是否畅通，保持所有零部件和开关的连接完好，检查排油装置。

2、蒸柜的保养

厨房设施和设备的内墙、隔墙每天清洁一次，并通过蒸汽管阀和气-气混合动力装置每15天检查一次。

3、冰柜的保养

每天可以保持冰箱内外清洁，7天除霜一次，经常进行检查电源和温度以及控制技术装置，保持压缩机正常管理工作。

4、洗碗机的保养

每天可以保持洗碗机内外环境清洁，30天内去掉企业内部结垢，经常通过检查清洁剂和干燥剂的使用这种情况，预防异物堵塞。

5、烤箱的保养

每天进行清洁烤箱表面，检查自己所有线路设计是否畅通。保持备件和开关的连通性，以确保其工作效率。

6、炉灶的保养

每天清洁炉灶上的铁架和不锈钢台面，确保企业商用厨具的表面光洁度。厨房油污和其他一些杂质会腐蚀炉灶的表面，要经常需要清洗世界通过喷头。

由于这些设备在日常餐饮工作中的使用频率很高，维修是不可少的，掌握各种商用厨房设备的维修方法，并按时进行清洁，养成清洁的习惯，是设备的一大保养。