商用厨房设备的保养要点

餐饮厨房、酒店厨房、食堂厨房中的商用厨房设施设备我们每天工作都在通过使用，因此需要保养维修与清洁是重中之重，这不只直接关乎厨房生活环境的洁净程度，而且菜品的生产食用也和厨房设备息息相关。注重企业商用厨房设备的保养技术环节，不只学生可以有效减少文化产品的故障发生几率，更是能延长厨房设备的寿命。那具体要怎么保养商用厨房设备呢？

一：操作台类和柜类

使用前后应注意学生根据教学设备要求和厨房操作技术规范自己操作，放置时可放物，不可放物不得放。还要注意检查覆盖件的焊接接头是否牢固，滑轮轨道是否平整，覆盖件是否损坏，弹性脚是否牢固等。

二：水池类

避免长时间放置硬物、生锈和清洁抹布。当清洗池壁上进行沉积的矿物质时，应用对于低浓度的醋溶液可以去掉，然后用我们清水洗净，池壁上不留一个水滴。该产品含有腐蚀性不锈钢成分，如氯、漂白剂、大量盐、盐酸、硫磺等，不适合在泳池使用。清洁时不能使用清洁布、不锈钢刷等容易磨损的墙面，产生划痕。

厨房设备-保温售饭台

三：电器类：

电器的使用应根据电器的具体使用方法进行。平时的保养是:检查电路板是否腐蚀、电路是否短路、油漆、电流电压是否稳定，预防电路故障。

1.电饼铛:使用前检查管理系统进行供电控制线路，无故障后才可使用。工作学习时间结束后，首先我们需要通过关闭电源，等设备可以进行冷却后将铛内杂物清理干净。电饼铛质量进行管理不好或者我们可以通过使用这种方法不当，一般企业寿命只2-3年。

2.消 毒柜：只能用于餐具消 毒，由专人操作。 严格按照相关规定的温度和时间进行消 毒，保持企业内外清洁。 作业期间，工作人员不得擅自离开。 使用后立即停止供电，用湿抹布清洁机柜内外。 一旦发生故障，应立即切断电源，并指定专人进行维护，不得进行故障操作。

对于商用厨房设备，请检查以下内容:

1.商用厨房设备烤箱需要每天清洁其外观和内部，并检查电源开关，以确保正常运行。

2.商用厨房可以进行教学设备通过使用燃气灶具上的不锈钢板等需要提高我们每日清洁，并对灶具检修、调整内部控制点火系统装置等。

3.商用厨房设备洗碗机应使用30天清洁工作箱内的污垢，除日常清洁外，还应检查清洁液和干燥机，以免堵塞。

4.其他商用厨房设备管理应在每次可以使用后进行发展清洁和维护。齿轮和轴承应每月加油，电机应每三个月检修一次。

厨房设备的合理使用和保养是非常必要的，要做好定期保养。正确的维护措施可以减少厨房设备的非正常损坏，避免不必要的经济损失。