商用厨具设备为什么要定期维护保养

厨房进行设备管理可分为包括以下五类:电热、燃气、制冷、通风和空调。不同的设备有不同的维护方法，不同的故障有不同的维护方法。

用水的加热技术设备，容易导致产生水垢，影响导热浪费资源能源，需要通过定期除垢

1、可以用醋精、柠檬酸或者专门用的固体除垢剂加到水里来清除，除3g水垢大约需要用1g除垢剂。

2、海鲜蒸箱类等有水胆类的设备，水不食用，水重复进行沸腾。每天我们必须换一次一个新鲜的水。

3、齿轮设计必须进行定期润滑，检查皮带是否存在松动。

4、用水的加热技术设备，容易导致产生水垢，影响导热浪费资源能源，需要通过定期除垢

燃气设备包括: 燃气灶、燃气式铁板烧炉、燃气意大利面灶。

1、定期进行检查煤气接口技术是否漏气，通风点火装置设计是否可以正常点火，所有煤气开关、阀门要检查。

2、日常维保：定期进行清洗系统冷凝器风扇扇叶，检查控制电机工作电流、线路、是否缺制冷剂等。

排烟类设备

包含一个设备：前端使用净化器、后端净化器、风机、风柜等。

商用厨房设备维修保养一定要注意，在日常维保中，要记得定期清洗排烟罩、油烟净化器、排烟管道、风机和风柜等，依情况使用湿抹布或者火碱等除油剂清理油污。清洗的时候一定要清洗干净，避免发生火灾。

制冷设备：冷库：

1、冷藏密封保养，因为冷藏库的总成是由多块保温板组成的，所以板与板之间有一定的间隙，施工时我们这些工作间隙会用密封胶进行密封，预防环境空气和水流入。所以在使用中一些密封失效的零件要及时修理。

2、冷藏库地面进行维护，一般一个小型企业装配式冷藏库地面可以使用内部保温板，使用冷藏库地面应预防出现大量的冰和水，如果有冰，清理时一定不要用硬东西打，损坏导致地面。

3、冷库进行安装施工完毕或长期停用后可以再次通过使用,降温的速度要合理:每天控制在8-10℃为宜,在0℃时应保持企业一段工作时间。

4、冷库库板保养，注意培养学生可以使用中应注意硬物对库体的碰撞和刮划。因为我们可以发展的原因凹陷和腐蚀的仓库板，严重的会使仓库部分的热绝缘材料的性能和降低。