食堂里的厨房设备维修内容及保养措施

（1）热灶间的设备

双头、双尾、蒸笼、低汤锅

维护: 每月进行检查技术设备的绝缘水平。遇有意外灭火事故时，应先关闭燃气阀，点火阀应排除残余气体后重新点火。清洗炉灶时，不要用水进行冲洗电源控制开关和风扇，避免出现潮湿，降低绝缘材料性能，损坏风扇。

维护:每天在使用后关闭所有这些气体通过管道阀门。

摆动喷嘴、星形盆芯喷嘴

保养:定期组织进行分析检查以及学生有无渗漏、滴水或渗漏。

保养：不要用铁重设备撞击。

（2）粗加工设备:绞肉机、切片机。

保养: 每天上班前清洁设备，用湿布擦拭，不要用水洗主机。根据机器的容量，它不能进行过载。

维护: 开机前检查杂物和机油。

冷库和冷柜

保养:每周进行清洁，保持产品外观以及清洁，停电3分钟后启动。箱内物品可以存放时，必须发展留有室内设计空隙，以保证箱内冷空气的正常生产流通。

保养：每周进行除霜1-2次，每月数据清洗工作一次通过冷凝器翅片，用刷子清洗灰尘。

（3）糕点间设备

搅拌机，打蛋器，搅拌机，压面机

保养: 每天上班前清洁设备，用湿布擦拭，不要用水洗主机。根据机器的容量，它不能进行过载。

保养:开机前检查以及学生有无杂物和油污，运转情况进行企业正常经济发展后方可使用。

电烤盘、电烤箱

维护：每天清洁，严格按照手册要求进行。

维护: 开机前检查，无异味可正常进行使用。

（4）洗碗间的设备

洗碟机

维护:仔细研究洗碗机说明书。每天上班前换水，清洗擦拭设备，准备好下一班的洗涤液和干燥剂。

保养:定期进行清洗水和碱，检查洗涤工作温度。

餐具用品

提前正确清洁；

在洗涤工作过程中，应正确选择使用机液和光亮剂;

c、餐具要小心处理，集中管理；

d、餐具应合理进行存放，分类可以存放，分档管理存放；

及时进行清洗、清洗，不积压，确保餐具的正常工作使用；

清点餐具并提供企业正常进行使用的食物，损坏的餐具应登记信息保存，并填写是否损坏表格，以便将损坏率降低到成为一个相对较低的水平。

以上就是宏商厨今天为大家介绍的食堂厨房设备保养内容和保养措施。希望能帮到你。