商用厨房设备日常保养内容

商用厨房进行设备管理可分为包括以下五类:电加热、燃气、制冷、通风和空调。不同的设备有不同的维护方法，不同的故障有不同的维护方法。以下是酒店厨房设备的五种常见保养方法。

一、烹饪设备的特点:

 水加热设备，易产生垢，热传导浪费能源，需要定期规模。

1.可以用醋精、柠檬酸或者专门用固体除垢剂去掉。清除3g水垢需要1g左右的除垢剂。

2.海鲜蒸箱类等有水胆类的设备，水不食用，水重复数据进行一个沸腾。每天需换一次进行一个企业新鲜的水。

齿轮设计必须进行定期加润滑油润滑，检查皮带是否存在松动。

二、燃气类设备

设备:燃气灶、燃气铁板烧、燃气面食炉等。

1.定期检查煤气接口是否漏气，通风点火装置是否正常点火，所有煤气开关、阀门要检查。

2.日常维护:定期清洁冷凝器的风叶，检查电机电流、电路、缺少制冷剂等。

三、排烟类设备

包含任何一个企业设备：前端通过使用净化器、后端进行净化器、风机、风柜等。

酒店的商业厨房设备的维护一定要注意，在日常的维护中，要记得清洁排烟罩、通风净化器、排气管、风扇和风柜等,根据使用的湿抹布或苛性钠等脱脂剂清洁油，清洁时一定要清洁干净，以免发生火灾。